风干鸡是荆门的特产，是湖北省的名食品。这种自然风干的鸡肉质地坚硬，味咸，据说当时刘备很喜欢吃。如果想让自然风干的鸡肉少咸，可以用温水加盐浸泡2~3小时，有效去除盐分。然后切碎，热油炒熟，然后加入姜、干辣椒、花椒，加开水煮10分钟。将煮好的高汤倒入锅中，加入萝卜，煮约1小时，最后撒上蒜苗、枸杞、鸡酒、胡椒粉调味。这种自然风干的鸡肉色泽金黄，质地紧实，味道鲜美，比生鸡肉更加美味。
一、哪里的风干鸡比较正宗？
说起风干鸡，易周君口水直流，这是湖北著名的美食，也是湖北省荆门市沙洋县石府镇的传统美食。
自然风干鸡又名硫磺水波贾鸡，因其易于保存又不失新鲜，肉质软嫩，老少皆宜，深受当地居民喜爱。
论正宗性，当然是荆州的地道美食，不仅味道正宗，而且还有一个文化传说相传三国时期，孙权娶了自己的妹妹孙氏。尚香地刘。北与刘备联合抗曹，将刘备夫妇安置在荆州城。
由于刘备最喜欢鸡肉，孙尚香就想出了几种制作鸡肉的方法来满足刘备的口味，其中刘备最喜欢的就是冬天腌制的风干鸡。
十里风干鸡的正宗制作方法是把下蛋的母鸡腌制风干。所谓风干，就是放置阴凉处，不用阳光，风干。与生鸡肉的不同之处在于，它是用鸡肉原料烹制的。
这种方法是经过时间的两步制作出来的松软可口的食品，自然属于陈化、自然干燥、发酵、熏制的范畴。
自然风干鸡的美味，是因为荆州是传统农作物生产城市，地处江汉平原腹地，距荆州古城10公里。这里的土鸡体型较大，吃的是谷物等饲料，所以肉质松软肥美。
要享用美味的自然风干鸡肉，应选择一岁以上的蛋鸡，将其宰杀，去掉肠子，用盐擦鸡身，放入陶瓷碗中，浸泡一周左右。让风在远离阳光的房子里吹，吹干时逐渐收紧鸡。
个人认为鸡干最好的吃法是作为火锅的主料，可以搭配莲藕做“鸡干莲藕火锅”，也可以搭配白萝卜。制作“风干鸡萝卜”“火锅”，可以与鸡窝搭配，制作“风干鸡窝火锅”。
一热三鲜，然后慢慢开火，将干鸡的鲜味一点点带出来，然后放入无味的笋中，吃一块笋，喝一口鸡汤。他们说味道很新鲜。是美丽的！
而且这个味道绝对和生鸡肉熬成的鸡汤的味道不一样，味道浓郁温和。
双莲鸡。是一种耐粗饲料、抗病力强、易于饲养、肉质鲜美的乡土品种。
主产于我省当阳市王店镇双连、满山红、王店村等地区。当阳市及附近的远安、吴家港、兴山、荆门、江陵等县也有分布。
双莲鸡的份量中等且均衡。头部宽深，大小中等，鸡冠和肉垂红色，大小中等，多为单冠，公鸡的鸡冠多为直立，母鸡的鸡冠多向一侧倾斜，有的呈莲座状鸡冠。耳叶呈红色，眼睛较浓密。眼粗大，微凹，呈虹，粗大，边缘短，稍弯曲，棕色或，肩平而宽，胸深而宽，腹部丰满，胫部颜色多为黄或蓝，通常不附羽。
公鸡的羽毛多为红棕色或浅棕色，而母鸡的羽毛多为浅或淡，而且羽毛生长缓慢。
二、湖北荆门特产？
荆门有许多风味独特的特产，如里西的香菇、熏肉、熏排骨、里西的熏鸡、熏鸭、熏鹅等。城北的仙居辣椒酱真好吃。而且市桥后港的鱼饼、肉饼也很正宗。市内工商街上的柴子馅饼闻名全国。钟祥的手工豆腐味道鲜美，供不应求。景山桥米也很有名，我们大清门是鱼米之乡，物产丰富。
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